The Grand - Comeback der echten Berliner Weiße - Sechs Cocktailvariationen
Für den Frühling auf der sonnigen Terrasse des The Grand hat Barchef Giuseppe „Peppo“ Mancino sechs außergewöhnliche Cocktails kreiert, die einem ganz besonderen Protagonisten zu einer Renaissance verhelfen: der Berliner Weiße.
Vom: 25. Mai 2023 | Autor: Dennis Hahn
The Grand - Comeback der echten Berliner Weiße - Sechs Cocktailvariationen (C)Foto: The Grand
Berliner Weiße ist ein Klassiker in Berlin. Das "The Grand" nimmt sich in diesem Frühling dem Kultgetränk an. Der besondere Clou ist es, den Sauerbier-Klassiker durch einzigartige Variationen berühmter Cocktails aus dem The Grand in Szene zu setzen. So erfrischt die Kuba Weiße mit Havana Club 3años und Orangen Sirup, die American Weiße wird mit Campari Bitter, rotem Vermouth und Orangen-Eis zum neuen Sommerhit, während die Vesper Weiße mit Lillet Blanc, und Basilikum Sirup mit klaren Aperitif-Qualitäten überzeugt. Verbindend ist bei allen Mixturen die Berliner Weiße von Berliner Berg, die Giuseppe Mancino in jeder Hinsicht überzeugt hat.
"Berliner Weiße ist der neue Aperitif“, meint Giuseppe Mancino, „angenehm säuerlich und nicht zu bitter.“ Mit der Idee, Cocktails von der The-Grand-Karte mit Berliner Weiße sommerlich zu interpretieren, traf Mancino bei Betriebsleiter Matthias Martens auf offene Ohren. „Tatsächlich hatte ich schon vor Jahren eine Begegnung mit der sehr guten Berliner Weiße von Berliner Berg, die mich dazu inspiriert hat, dem Getränk eine neue Chance zu geben“, erklärt Martens, „doch daraus wurde aus bekannten Gründen erstmal nichts.“ Rechtzeitig zur Open Air Saison verwirklichen nun beide zusammen das Comeback der Berliner Weiße, die auch heute das Zeug dazu hat, wieder ein Kultgetränk zu werden. Mit der Eröffnung der Terrassen-Saison sind die sechs Cocktail-Kreationen im The Grand verfügbar.
The Grand - Comeback der echten Berliner Weiße - Sechs Cocktailvariationen (C)Foto: The Grand
Im Gegensatz zu den industriell gefertigten Produkten, die den einst guten Ruf der Berliner Weiße ruiniert haben, wird die Weiße bei Berliner Berg noch sauer vergoren. Durch die traditionelle Brauweise erhält die Berliner Weiße einen frischen Zitronen-Charakter und einen niedrigen Alkoholgehalt von nur drei Prozent. So knüpft die Brauerei an die Glanzzeit der Berliner Weiße an, die bereits im 17. Jahrhundert begann. Schnell entwickelte sich damals das obergärige Bier zum Lieblingsgetränk der Berliner. Um 1800 soll es in Berlin gut 700 Weißbierlokale gegeben haben und die Soldaten von Napoleon I. haben das prickelnde Bier angeblich „Champagner des Nordens“ getauft. In den 1920er Jahren wurde die Weiße mit Schuss dann auch zu einem beliebten Touristengetränk. Durch den Krieg endete die Erfolgsgeschichte zunächst, doch kleine Brauereien wie Berliner Berg haben nun die besondere Qualität der Berliner Weiße wiederentdeckt und durch alte Rezepturen den Original-Geschmack neu belebt.
Die Küche des The Grand Restaurants ist Dienstag bis Samstag von 18 bis 23:30 Uhr geöffnet. Die Bar ist dienstags bis samstags ab 18 Uhr geöffnet. http://www.the-grand-berlin.com/restaurant
THE GRAND x BERLINER BERG WEISSE
THE GRAND WEISSE
Aperol | Soda Wasser | Frischer Zitronensaft | Bénédictin D.O.M. | Berliner Berg Weisse
MILANO WEISSE
Campari Bitter | Minzsirup | Angostura Bitter | Orange Bitter | Berliner Berg Weisse
VESPER WEISSE
Lillet Blanc | Grenadine Sirup | Basilikum Sirup | Berliner Berg Weisse
AMERICAN WEISSE
Campari Bitter | Roter Vermout | Orangen Speiseeis | Berliner Berg Weisse
MANHATTEN WEISSE
Blended Scotch Whisky | Roter Vermouth | Rosmarin Sirup | Orange Bitter | Bénédictine D.O.C. | Berliner Berg Weisse
KUBA WEISSE
Havana Club 3años | Orangensirup | Frische Minze | Berliner Berg Weisse
The Grand - Comeback der echten Berliner Weiße - Sechs Cocktailvariationen (C)Foto: The Grand
Über The Grand
Bis zum Zweiten Weltkrieg war in dem historischen Gebäude von 1842 die kommunale Armenschule untergebracht, zur DDR-Zeiten zog eine Berufsschule ein. Nach dem Mauerfall stand das letzte erhaltene Schulhaus in der Spandauer Vorstadt leer, bis Jesko Klatt das 1.500 qm große architektonische Juwel vor vier Jahren umbaute. Neben dem Restaurant, auf dessen schöner Galerie zusätzliche 40 Personen Platz finden, beherbergt das Gebäude eine Bar mit angeschlossenem Club, sechs Veranstaltungsräumen - darunter eine Altberliner gute Stube, eine Jägermeisterlounge und ein Séparée mit privater Badewanne – und einem Ballsaal. Im Sommer öffnet die idyllische Terrasse bei der kanadischen Zwergeiche eine idyllische Atmosphäre.
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